2023

如雪桃片糕、喷香老腊肉、时尚新竹编……土家“非遗”成市场“黑马”

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建始县龙坪乡海拔1600米的深山里，湖北晓姚农夫供应链有限公司（下简称晓姚农夫）黑猪生态放养基地，新繁育的数百头黑猪仔正茁壮成长；山下，非遗腊肉传承基地，碳火熊熊，腊味飘香；县城产品展示厅，不同口味不同包装的手撕腊肉、手撕土鸡、硒都凤爪等系列休闲旅游产品琳琅满目……从养殖到加工，从研发到销售，从线上到线下，晓姚农夫旗下拥有20多家子公司、100多个产品，如此完整的产业链拼图，最初从一块腊肉起步。

“老”腊肉拼出产业地图

恩施腊肉是土家人的传统美食，春节前夕腌制腊肉，也是家家户户的年俗习惯。对晓姚农夫创始人姚万贵来说，小时候房梁上挂着的土家腊肉是他记忆中最深的家乡味道。2004年，在外打工多年的姚万贵回到家乡建始县茅田乡，和妻子吴晓丽摆地摊、推板车，叫卖妈妈腌制的土家腊肉，生意出奇的好。后来，夫妻俩租了间门店，取名晓姚妈妈菜，专门经营腊肉。2010年，夫妻俩来到建始县城，创办晓姚食品加工厂，为城区10余家超市供应“妈妈菜”系列散装速食。2017年，恩施州旅游业的迅速发展，让姚万贵看到了新商机。他研发推出手撕腊肉、手撕黑猪肉、手撕土鸡、QQ蹄花等系列旅游休闲食品，让已有180年历史的土家腊肉走出深山，迈向全国。

2020年10月，土家腊肉食品制作技艺被列入恩施州非物质文化遗产名录，姚万贵成为第五代传承人。“姚氏土家腊肉选用新鲜黑山猪肉为原料，经过腌制、烘烤、烟熏、发酵、晾干等十几道工序，其间辅以黄酒、桂皮等十几种香料，历经8个月制成，香而不腻。”晓姚农夫办公室主任赵娥介绍，为确保腊肉品质，公司从源头进行管控，建立黑猪生态散养基地，从屠宰到加工制作，全部采用传统手工技艺。

18年来，晓姚农夫从摆地摊起家，发展到农夫礼、休闲食品、妈妈菜（预制菜）三大系列和产、供、销全产业链企业，在鄂、渝、湘等10多个省市开设直营店30余家，合作商1000余家，2022年销售额突破4000万元。

老手艺迎来新市场

2月12日，建始县业州镇刘家坪村古雅手工艺品厂，一根手腕粗的翠竹，在51岁的饶仕尧手中，经过划篾、拉丝，变成了一根根细如毛发的竹丝，竹丝又在29岁的女儿饶金芝手中，变成一件件精美的耳环、手环、化妆盒、车载饰品等。

竹编，是饶仕尧的祖传技艺，他从17岁就开始跟着父亲学艺。90年代末，他却丢下干了上10年的营生，出门打工去了。“东西卖不出去，挣不到钱，干不下去了。”他回忆说。

这一停，就是十多年。2014年，恩施州旅游业渐渐热了起来，这让他看到了新的希望。他抱着试试看的想法，干起了老本行，没想到编制的果盘、花瓶及家庭摆饰件很受游客欢迎，生意越来越好。

2017年，饶金芝辞去县城的工作，准备回家开一间土特产店。土特产店没开起来，却让她对竹编产生兴趣。“爸，我跟你学竹编咋样？”一次闲聊时，饶金芝试探性地问父亲。饶仕尧听了暗暗高兴，因为他一直有一个隐忧，担心这门手艺在自己手上失传。但另一方面，他又觉得这门手艺太过伤手，让23岁的女儿来传承有些残忍。

“你真想学？”“我想试试看。”

在接下来的时间里，饶仕尧一直在暗中考察女儿，看她是否能坚持下去。一年多下来，饶金芝双手到处都是伤口和血泡，但她依然没有放弃。“要么不做，做就做精品，让竹编走入现代都市。”饶金芝说。2018年，她注册了“古邺工艺”商标，设计了产品LOGO。2020年，竹编技艺被列入建始县非物质文化遗产名录。饶金芝从年轻女性特有的视角，设计开发了系列箱包、饰品，深受年轻游客喜爱，竹编产品达到40多个。去年底，她开通“竹编姑娘”抖音账号，仅2个月粉丝就达到7000余人。

从去年开始，饶金芝和父亲就盘算着要引进机械，投资建厂，但由于投资过大，父女俩一直下不了决心。“早晚得迈出这一步，等条件更成熟一些吧。”她说。